Pasta.

Una delle tradizioni natalizie bonnesi era di andare a casa dei miei amici bresciomessicani a mangiare i casoncelli, rigorosamente preparati in casa tutti insieme. Siccome tirare la pasta, e soprattutto farcirla di ripieno e poi richiuderla, sono operazioni che stimolano la socialità mi è sembrato fosse cosa benaugurante farmi regalare per Natale la macchina di famiglia per tirare la pasta.
In un'epoca in cui la pasta si trova a pochi euro al chilo in supermercato, in una città in cui la pasta fresca si compra a niente dal pizzicagnolo, che senso ha farsi la pasta in casa? Non sarà più buona, forse, né molto più economica. Forse la differenza è semplicemente la magia di vederlo succedere.

La fontana. Ingredienti per due-tre persone.

Impasto.

Palla di pasta.

La tiratura.

La forgiatura delle tagliatelle.

Tagliatelle.

Lancio in pentola.

Risultato finale (con sugo di funghi).